Los viticultores de San Nicolás, en la Región de Ñuble, están elaborando jugo de uva VidTata utilizando tecnología desarrollada por el Centro de Investigación de Polímeros Avanzados (CIPA).
El proyecto aprovecha uvas patrimoniales que no califican para la producción de vino, generando un producto con mayor valor agregado.
El proceso utiliza un extractor multipropósito que emplea vapor, permitiendo conservar el aroma y sabor de la uva. Además, el jugo contiene mayores niveles de antioxidantes y sólidos solubles que otros jugos del mercado.
La encargada del proyecto en CIPA, la Dra. Saddys Rodríguez, señaló que la cooperativa a cargo del producto debería enfocarse en el mercado local.
“La capacidad productiva de la planta es pequeña, por lo que deben focalizarse en ser proveedores únicos en la Región de Ñuble”, afirmó.
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La planta piloto está ubicada en el Liceo Bicentenario de Excelencia Polivalente San Nicolás, donde estudiantes y profesores participaron en capacitaciones.
El docente del liceo, Renzo Inostroza, destacó que la experiencia ha beneficiado tanto a los alumnos como a los docentes. “Es una tecnología nueva al servicio de nuestra comunidad. Es un privilegio para nosotros ser parte de la génesis de la planta”, explicó.
Además, los estudiantes, provenientes en su mayoría de familias viticultoras, han aprendido sobre la producción y análisis del jugo. Según Inostroza, esto representa una oportunidad educativa significativa y un apoyo para las familias dedicadas a la agricultura.
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Buscan crear una cooperativa
El Departamento de Desarrollo Rural de la Municipalidad de San Nicolás está trabajando en la formalización de una cooperativa campesina llamada "Ecoviñedos".
El encargado de ese departamento, Jordán Torres, aseguró que el proyecto busca mejorar la rentabilidad para los pequeños agricultores.
“Desde hace más de 20 años, los viticultores de San Nicolás reciben precios marginales por kilogramo de uva. Este proyecto les permite transformar su producción y aumentar sus ingresos”, expresó.
El Gobierno Regional de Ñuble financió la iniciativa como parte de su estrategia de diversificación productiva. Según el jefe de la División de Fomento e Industria del Gobierno Regional, Raúl Súnico, la colaboración con CIPA ha sido clave.
“Estamos impulsando procesos de diversificación y hemos encontrado en CIPA un aliado estratégico para promover este tipo de proyectos”, dijo.
Entre los desafíos pendientes está la obtención de la resolución sanitaria para comercializar el jugo y la búsqueda de inversionistas que permitan aumentar la capacidad de producción.
Este proyecto representa un esfuerzo por dar valor a las uvas patrimoniales y fortalecer la economía local en la Región de Ñuble.
