El ajiaco es una de las preparaciones que se destaca en las mesas chilenas durante las Fiestas Patrias. Este plato, que combina sabores y texturas, se ha convertido en un favorito para muchos durante estas celebraciones.

Los ingredientes principales del ajiaco son: carne asada (generalmente lo que deja un asado), papas, cebolla, ajo, pimentón rojo, orégano, sal, pimienta, merkén (un tipo de ají ahumado en polvo) y caldo de carne.

Algunas versiones incluyen un huevo por persona y perejil picado para darle un toque fresco al final de la preparación.

La preparación comienza cortando la carne en tiras y las papas en juliana. Luego, se sofrien las cebollas, ajo y pimentón en aceite.

Una vez que estos ingredientes están bien dorados, se añade la carne, las papas y los condimentos. Finalmente, se agrega el caldo de carne o agua y se deja cocinar hasta que las papas estén tiernas.

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Ajiaco: un sabor casero

Varios críticos gastronómicos han elogiado el ajiaco por su sabor profundo y su capacidad para combinar ingredientes simples en un plato reconfortante.

«El ajiaco tiene ese sabor casero que nos remonta a las comidas familiares, es una delicia que combina lo mejor de nuestras tradiciones«, menciona uno de los chefs recopilados por el portal Mi Diario de Cocina.

Para quienes buscan la mejor experiencia al degustar este plato, se recomienda acompañarlo con pebre, una salsa chilena hecha a base de tomate, cebolla, cilantro, ají y ajo.

También es común servirlo con una buena porción de ensalada chilena o con un trozo de pan amasado.

El ajiaco no solo es un plato que se disfruta en Fiestas Patrias. Su historia se remonta a tiempos coloniales, siendo una preparación que ha evolucionado con el paso de los años, adaptándose a los gustos y preferencias de las generaciones.

Es una muestra de cómo la gastronomía chilena ha sabido mantener sus raíces, al mismo tiempo que se reinventa.

Consejos para un ajiaco perfecto

Si bien la receta tradicional del ajiaco es sencilla, hay algunos consejos que pueden hacer que tu plato brille aún más. Primero, asegúrate de usar carne de buena calidad, preferiblemente sobras de un asado reciente.

Además, el merkén es esencial para darle ese toque ahumado característico; sin embargo, si no lo encuentras, puedes usar ají en polvo y un poco de pimentón ahumado. Por último, no olvides servir tu ajiaco bien caliente, idealmente en un día frío, para disfrutarlo al máximo.

El Ajiaco en la cultura chilena

Más allá de ser un plato tradicional tras Fiestas Patrias, el ajiaco tiene un lugar especial en el corazón de los chilenos. Es común encontrarlo en reuniones familiares, especialmente después de un largo día de celebraciones.

Su sabor reconfortante y su capacidad para aprovechar las sobras lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Sin duda, es una de esas recetas que, aunque ha evolucionado con el tiempo, sigue siendo fiel a sus raíces chilenas.