Las compañías deben cumplir requisitos sobre materias primas, elaboración, trazabilidad y características técnicas. El reconocimiento es popularmente polémico: inspiró la película «Denominación de Origen», rivalizando con los embutidos de San Carlos.
Fuente Alemana apeló ante el Tribunal de Propiedad Industrial para registrar la marca “Fuente Alemana Chillán”, tras rechazo del Inapi. La disputa por la protección de la marca en Chillán involucra conceptos clave como propiedad industrial, registro de marcas y caducidad por no renovación.
Si bien hace algunos meses dejaron de asistir a las reuniones, ahora se muestran motivados para lograr un similar reconocimiento local.
Fue el propio alcalde, Gastón Suazo, que pidió, en un medio nacional, comparar al embutido sancarlino con el resto de la producción del país.
Se trata de una certificación del Instituto de Propiedad Industrial. Mientras, la vecina comuna de San Carlos aún no concreta algún reconocimiento al embutido local.
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