Siguen las reacciones al encendido debate entre Chillán y San Carlos por definir qué comuna fabrica las mejores longanizas de la zona. Todo esto, tras la entrega del Sello Denominación de Origen a los productos chillanejos.
Así lo informó LA FONTANA en esa ocasión: Longanizas de Chillán llevarán sello de Denominación de Origen
Son los empresarios de cecinas de San Carlos los que, ahora, se encuentran motivados por obtener un reconocimiento similar. Piden, al menos, replantear la Denominación de Origen entregada a los embutidos de Chillán.
A la reunión asistieron casi una decena de cecineros y el alcalde Gastón Suazo. El objetivo fue analizar el rubro en la ciudad. Otra de sus finalidades era buscar alternativas de crecimiento y realce a la producción local.
La cifra de asistentes fue notablemente mayor que a la última reunión que, hasta el año pasado, se había realizado para gestionar lo mismo. En conversación con LA FONTANA el municipio detalló que, esa vez, a la última convocatoria había asistido sólo un empresario local.
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Ahora y tras el revuelo mediático, el escenario es diferente. El alcalde Suazo destacó «contentos porque hay una muy buena convocatoria, estamos todos en el mismo sentido, todos queremos reivindicar San Carlos, todos queremos trabajar en recuperar esta denominación de la que se adueñó Chillán y San Carlos tiene mucha historia”.
«Agrupación de Ceninas de Punilla»
En la misma reunión se abordó la posibilidad de incluir a cecineros de las demás comunas de la provincia. La idea fue bien recibida por los participantes.
En la misma línea, el jefe comunal añadió: “Vamos a trabajar, queremos reunirnos en pocos días más, con más información jurídica para ver los alcances de esa denominación y seguir trabajando y ojalá poder agruparnos como Cecinas Punilla, ese es el tema de Punilla, nuestra provincia”.
Marco Cerda, representante de Delicias del Sur, sostuvo: “Es una reunión inicial que es muy importante, porque San Carlos tiene una historia, tiene algo que decir respecto a la producción de cecinas«.
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Tradición sancarlina
«Recién la señora Mireya (de Cecinas Pincheira), que fue uno de los pilares de esta reunión, nos hablaba de la tradición de su familia, que ya estábamos hablando de una historia que viene desde 1930. Y creemos que en el tema de producir cecina acá en San Carlos, nuestra comuna tiene un lugar importante ganado con antecedentes históricos”, comentó Cerda.
Además, puntualizó que esta “discusión” con Chillán “es un tema mediático, pero más que entrar en una rivalidad, nos formamos como región y creemos que debemos trabajar desde la unión, desde la solidaridad, desde el compañerismo. Y creemos que este es un punto de partida que nos invita a ganarnos un lugar”.
Por parte de la Dirección de Desarrollo Comunitario (DIDECO) señalaron que se buscará tener apoyo académico. Esto para continuar con el trabajo de levantamiento histórico y puesta en valor de la producción cecinera sancarlina.
Si legalizaran la marihuana ,terminaría el tráfico en Chile.
Las materias primas de las Longanizas,es decir Carnes de Cerdo y vacuno ,tocino , tripas naturales o artificiales,aliños ,humo liquido etc, de las fábricas mas importantes de esta region provienen de fuera de esta region, la empresa AGROSUPER con sus carnes de TODO tipo , la Empresa PRINAL y otras con sus aliños son ampliamente conocidos por los dueños de las fábricas de Cecinas .
San Carlos, Chillan, Bulnes ,pueblos costeros, pueblos de precordillera usan y hacen lo mismo , hay longanizas mas caras y mas baratas dependiendo de la cantidad,calidad y tipo de carnes utilizadas ,cantidad de tocino ,por lo tanto que justifica la denominación de origen del INAPI ?? parece que les metieron » un gol de media cancha» ,o hicieron mal los estudios y encuestas , porque de » origen » lo unico es la mano de obra e infraestructura ecepto pequeñas fábricas de pueblos donde faenan su propio cerdo y son literalmente longanizas artesanales.