Con el aumento del consumo previo a Fiestas Patrias en la Región de Ñuble, autoridades reforzaron las fiscalizaciones a la venta de carnes y entregaron recomendaciones para reconocer productos que cumplen las condiciones exigidas antes de comprarlos.

Uno de los operativos se realizó en el Mercado de Chillán, donde equipos del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y de la Seremi de Salud inspeccionaron distintos locales.

Los controles se extenderán por las comunas de la región y abarcan carnicerías, mataderos, ferias y otros puntos de comercialización, según informó el SAG.

¿Qué hay que revisar antes de comprar carne?

Para el consumidor, uno de los primeros aspectos a observar es la procedencia del producto. La recomendación de las autoridades es comprar únicamente en establecimientos autorizados y evitar carnes cuyo origen sea desconocido.

En carnes envasadas se debe revisar la fecha de vencimiento y el estado del envase, además de comprobar que el producto se haya mantenido bajo una adecuada cadena de frío.

La carne también debe conservar características normales de color, olor y consistencia. Ante señales de descomposición, la recomendación sanitaria es no consumirla.

En el caso de la carne bovina, los fiscalizadores del SAG comprueban además que cada corte exhiba correctamente su nombre, categoría, fecha de faenamiento y procedencia, tanto para productos nacionales como importados.

La Ley N.º 19.162 regula aspectos como trazabilidad, tipificación, rotulación y denominación de los cortes. A nivel nacional, el SAG informó esta semana que los controles previos a Fiestas Patrias se están reforzando en toda la cadena de comercialización.

¿Qué revisan los fiscalizadores en las carnicerías?

El Seremi de Agricultura de Ñuble, Juan Luis Enríquez, explicó que los controles buscan verificar que la categoría informada al consumidor corresponda efectivamente al producto ofrecido.

“Como Ministerio, estamos preocupados de que lo que se está ofreciendo en las carnicerías corresponda a la categoría de la carne según los reglamentos que indique la ley”, señaló Enríquez.

El Director Regional (s) del SAG, Gabriel Bustos, informó que los inspectores revisan cámaras de frío, vitrinas, etiquetas y documentación que permita acreditar la procedencia de los productos.

El control documental permite seguir la trazabilidad de la carne, desde las plantas faenadoras hasta los establecimientos donde finalmente se comercializa.

La Seremi de Salud de Ñuble, Paulina Arriagada, agregó que durante la preparación de alimentos es importante mantener las carnes crudas separadas de otros productos, con el objetivo de evitar contaminación cruzada.

“En el caso de las carnes, estas deben presentar características normales de color, olor y consistencia; ante cualquier señal de descomposición, no deben ser consumidas”, explicó Arriagada.

En agosto ya habían decomisado 157 kilos de productos cárnicos

Los controles sanitarios previos al 18 comenzaron antes del operativo informado ahora por el SAG. El 28 de agosto, la Autoridad Sanitaria entregó un primer balance de su plan preventivo para Fiestas Patrias.

Hasta esa fecha se habían realizado 142 fiscalizaciones a actividades transitorias y 20 a instalaciones de fábricas, según informó oficialmente la Seremi de Salud de Ñuble.

Como resultado de esos controles previos, habían sido decomisados 157 kilos de productos cárnicos en mal estado y se habían iniciado 13 sumarios sanitarios por diferentes incumplimientos. Estas cifras corresponden al balance del 28 de agosto y no constituyen una actualización de septiembre.

Las inspecciones sanitarias contemplan establecimientos de fabricación, procesamiento y expendio de carne de vacuno, cerdo y ave, además de otros puntos vinculados a la preparación y comercialización de alimentos.

Controles continuarán previo al 18 de septiembre

El Delegado Presidencial Regional, Diego Sepúlveda, señaló que las fiscalizaciones no se limitarán al operativo realizado en Chillán y que continuarán previo a las celebraciones.

“El SAG ha realizado una serie de fiscalizaciones no sólo en la capital regional de Ñuble sino en toda la región, para asegurar la trazabilidad de este producto para el 18 de septiembre”, indicó.

La Jefa de Zona de Carabineros Ñuble, General Loreto Osses, agregó que la institución mantiene controles relacionados con trazabilidad de productos cárnicos y abigeato, además de recibir denuncias vinculadas al robo de ganado.

A nivel nacional, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) informó que las infracciones a la Ley de Carnes pueden derivar en multas de entre 1 y 500 UTM, dependiendo de la gravedad del incumplimiento. En caso de reincidencia, el organismo puede disponer la clausura del establecimiento.